En este curso a distancia, El corte del jamón, estudiarás la historia y evolución del cerdo ibérico, sus características y variedades.
Realizando este curso podrás conocer las partes del jamón ibérico, te enseñaremos a preparar la zona para el corte y a cortar el jamón.
Una vez finalizado este curso sabrás presentar el jamón, conocerás cómo conservar el producto y habrás aprendido algunas recetas para realizar en tu cocina
Tema 1-El cerdo: Historia y evolución del cerdo Ibérico. Características físicas del cerdo Ibérico. Variedades
del cerdo Ibérico. El medio y la alimentación. Ciclo reproductivo y control.
Tema 2-Denominaciones de Origen: Denominación de Calidad. Denominaciones de Origen Protegida
(D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.). Otras denominaciones de calidad. Consejo regulador.
Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España.
Tema 3-El jamón Ibérico: Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico. El jamón Ibérico: sus partes.
Cata del jamón Ibérico. Preparación de la zona de corte. El corte del jamón.
Tema 4-Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico: Presentación y consumo del jamón Ibérico.Conservación del jamón Ibérico. Valor nutricional y energético del jamón Ibérico. Verdades y
mentiras del jamón Ibérico. Receta.
80 horas
Permanente
Bonificado
Formación Profesional Continua
Diploma Acreditado por la Fundación Tripartita, el Fondo Social Europeo y C.E. Hnos. Naranjo
Estar contratado el día de inicio del curso
Ser trabajador en régimen general de empresas privadas españolas
